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南宁一些消毒餐具竟来自这么脏的环境部门:将

  12月20日,2019年广西餐(饮)具消毒行业年会上,自治区卫生监督所副所长冼明甫指出检查中发现的问题,让一些企业负责人脸红耳热。

  原来,我们在外用餐时用到的餐具,有可能是在这么恶劣的环境下“洗”出来的。

  在外就餐,不少人都会用茶壶里的热水清洗碗碟,还有人用餐巾纸或湿纸巾擦拭,甚至有人用白酒、啤酒进行消毒,称“这样比较放心”。

  “一般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃高温作用1~3分钟或用80℃的水加热10分钟才能将它们杀死。”冼明甫说,开水烫碗几乎起不到消毒的效果,而湿纸巾中含有多种化学成分,不一定都能入口,用来擦碗反倒增加安全隐患。

  据南宁市天马餐具消毒中心一名工作人员介绍,餐具消毒要经过除渣、粗洗、精洗、漂洗等12道工序,至少清洗6次,经过检验合格后,才能塑封再次使用。在检测室里,每天要分时段分批次对清洗的餐具进行检测,若其中一个样本出现细菌,该批次的餐具将全部重新清洗。

  广西食品安全协会餐具消毒专业委员会主任沈杰表示,目前我区登记在册的餐具消毒企业有260家,加入协会的有150多家。加入协会的多数企业基本能按照12道清洗流程进行作业,但关键在于在操作中是否严格执行,“一些企业为了降低生产成本,某些环节并没有严格遵照规定流程,偶尔有一些未清洗干净的餐具流入市场”。

  近年来,广西消毒餐具产品抽检合格率达95%以上,但生产设备简陋、质量卫生不达标的家庭小作坊、“黑作坊”仍存在。对此,有关部门和行业协会将加强监管。

  沈杰表示,下一步,行业内还会建立“红黑榜”制度,让老百姓用上“良心碗”“放心碗”。


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